有機(jī)農(nóng)業(yè)與環(huán)境保護(hù)
有機(jī)農(nóng)業(yè)是環(huán)境保護(hù)型農(nóng)業(yè)。有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展就是建立在農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)先驅(qū)者對(duì)常規(guī)農(nóng)業(yè)的反思、對(duì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)增強(qiáng)的基礎(chǔ)之上的。在近代工業(yè)化浪潮影響下，以石化為基礎(chǔ)、以農(nóng)業(yè)工業(yè)化為口號(hào)的常規(guī)農(nóng)業(yè)在大幅度提高了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的情況下，也帶來(lái)了諸如土壤退化、生態(tài)破壞、環(huán)境污染、物種減少等諸多的環(huán)境問(wèn)題，尤其是農(nóng)藥、化肥對(duì)人體的直接傷害和環(huán)境的直接破壞，更為發(fā)人深省。有機(jī)農(nóng)業(yè)就是在這種大背景下，被一批關(guān)心環(huán)境保護(hù)的有志之士倡導(dǎo)和身體力行的。經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)的有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐，到2005年，全世界共有110多個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行了有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)和消費(fèi)，至少有50多萬(wàn)個(gè)農(nóng)場(chǎng)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)操作，有機(jī)管理下的土地達(dá)到了2600多萬(wàn)公頃。
有機(jī)農(nóng)業(yè)以外部較低的投入和較高的銷(xiāo)售價(jià)格中，獲得了農(nóng)業(yè)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的雙贏。進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)的農(nóng)民在較高的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格中得到了較高的收益，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)給付的、用于支付環(huán)境保護(hù)的費(fèi)用支持了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，承認(rèn)了有機(jī)生產(chǎn)的農(nóng)民對(duì)環(huán)境所做的貢獻(xiàn)、間接地保護(hù)了我們賴(lài)以生存的地球。
1 有機(jī)農(nóng)業(yè)禁用化學(xué)投入品的理念是控制農(nóng)業(yè)面源的有效措施
農(nóng)業(yè)面源污染造成的環(huán)境污染是全方位的，涉及到了我們?nèi)祟?lèi)的整個(gè)食物鏈。但面源污染最直接的危害對(duì)象是水環(huán)境。農(nóng)業(yè)面源污染對(duì)水環(huán)境的污染主要表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)型污染物和毒害型污染物兩大類(lèi)。
營(yíng)養(yǎng)型污染物污染水體環(huán)境， 自然界中的水體富營(yíng)養(yǎng)化是地質(zhì)年代史上湖泊的老化過(guò)程，但人為因素引起的外源性營(yíng)養(yǎng)物的大量輸入，會(huì)造成這一過(guò)程加速進(jìn)行并使得硅藻和甲藻優(yōu)勢(shì)種群地位在較短的時(shí)間內(nèi)被藍(lán)藻取代并大量繁殖。而人為的外源性營(yíng)養(yǎng)物的輸入重要來(lái)源則是農(nóng)業(yè)面源攜帶的以氮、磷等為代表的營(yíng)養(yǎng)元素，特別是磷。如1988-1989年西湖流域面源調(diào)查發(fā)現(xiàn)：占流域面積僅有3.9%的水田產(chǎn)生氮負(fù)荷量為5.94t/km2 .a占入湖總量的16%，磷負(fù)荷量為0.45 t/km2.a占總量的17.5%。可見(jiàn)面源營(yíng)養(yǎng)型污染物對(duì)水體富營(yíng)養(yǎng)化的貢獻(xiàn)。
毒害型污染物污染水體環(huán)境，這種類(lèi)型污染主要?dú)w結(jié)于農(nóng)藥、除草劑及其降解產(chǎn)物，化肥中夾帶的重金屬、有毒有機(jī)物等。其直接的毒害是引起水體生物的急性中毒，如有機(jī)磷、有機(jī)氯農(nóng)藥；以及有毒物在水體食物鏈中的富集，如磷肥中的重金屬鎘等。上述毒害型污染物對(duì)水體環(huán)境負(fù)作用最終將影響到人類(lèi)本身。
有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，禁止使用化肥，諸如尿素、碳酸氫銨、過(guò)磷酸鈣等，多通過(guò)增施有機(jī)肥、種植綠肥和豆科作物、秸稈還田等來(lái)增加或維持長(zhǎng)效的土壤肥力、土壤有機(jī)質(zhì)含量和土壤的生物活性，補(bǔ)充由于作物收獲被帶走的土壤養(yǎng)分。
有機(jī)肥是一類(lèi)源于自然的富含有機(jī)質(zhì)的肥料種類(lèi)。有機(jī)肥富含有機(jī)質(zhì)、生物活性物質(zhì)和多種有益微生物，可以有效地改良土壤的物理、化學(xué)和生物特性，熟化土壤、培肥地力；防止常規(guī)農(nóng)業(yè)帶來(lái)的耕層變淺、土壤退化、長(zhǎng)效肥力下降等不利因素。
適用于有機(jī)農(nóng)業(yè)的有機(jī)肥有很多，例如家畜的糞尿、家禽糞便、作物秸桿、綠肥、餅肥、沼肥等等。
有機(jī)肥除含有植物生長(zhǎng)所必須的氮磷鉀外，還含有大量的微量元素。有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡首先利用有機(jī)畜禽糞便，以防止常規(guī)畜禽糞便中由于飼料中添加的銅、鋅及抗菌素的殘留。
綠肥是用作肥料的綠色植物體，綠肥是含碳較高的有機(jī)肥料，凡是以作為肥料為目的，為植物提供營(yíng)養(yǎng)而栽培的，直接或間接肥田的綠色植物均屬于綠肥的范疇。綠肥除有有機(jī)肥的功效外，還具有植物的一些特殊功效如固氮性、解磷性、生物富集性、生物覆蓋性和生物適應(yīng)性等。
豆科作物可以固氮、副產(chǎn)品豆餅可以作為有機(jī)肥、豆秸可以還田。豆秸含氮量高、碳氮比在30左右，營(yíng)養(yǎng)豐富。
秸稈是農(nóng)作物收獲后的副產(chǎn)品，秸稈可以與畜禽糞尿堆漚成有機(jī)肥、也可以直接還田。作物秸稈來(lái)源廣泛、量廣面大，據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒資料，1994年全國(guó)有稻草1.58億t、玉米秸1.19億t、麥秸1.09億t，其提供的氮、磷、鉀相當(dāng)可觀。
增施有機(jī)肥可以有效地改良土壤、維持和提高土壤肥力、增加土壤有機(jī)質(zhì)含量和土壤微生物活性。還可以改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，改良農(nóng)產(chǎn)品適口性，同時(shí)，還可以減少外部投入、節(jié)約資金。
有機(jī)肥中的氮、磷元素，多以緩效型出現(xiàn)，可以有效地改變由于速效型化肥氮、磷等施用造成的農(nóng)業(yè)面源污染。防止氮磷元素過(guò)量造成的危害。從歐美進(jìn)行的有機(jī)農(nóng)業(yè)長(zhǎng)期定位試驗(yàn)，及我國(guó)有機(jī)肥長(zhǎng)期定位試驗(yàn)來(lái)看，有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中，田間持水量和土壤滲透率都比常規(guī)農(nóng)業(yè)的高；土壤的有機(jī)質(zhì)碳、總氮、總磷、總鉀，以及有效磷和有效鉀，土壤微生物生物量水平、微生物活性水平等均較常規(guī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)要高，而土壤容重較常規(guī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)低。同時(shí)，有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)土壤中提供的大多數(shù)氮被微生物固定并以有機(jī)質(zhì)的形式儲(chǔ)藏在土壤中，因而潛在的礦化氮在有機(jī)系統(tǒng)土壤中比常規(guī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中要高。
有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，禁止使用化學(xué)農(nóng)藥。主要通過(guò)農(nóng)業(yè)措施、物理的和人工的方法防治作物的病蟲(chóng)草害，諸如保護(hù)生態(tài)環(huán)境、生物多樣性和天敵，選用抗性品種，種植引誘和驅(qū)避植物，利用物理阻隔，殺蟲(chóng)燈、黃板、糖醋液、陷阱等誘殺。通過(guò)種養(yǎng)結(jié)合、生物或物理覆蓋、機(jī)械和人工的方法來(lái)壓草除草。當(dāng)上述措施和方法無(wú)法有效控制作物的病蟲(chóng)草害時(shí)，才允許利用生物農(nóng)藥來(lái)替代化學(xué)農(nóng)藥。
有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用化學(xué)農(nóng)藥，從根本上杜絕了劇毒、高毒、高殘留和"三致"化學(xué)農(nóng)藥的危害，保證了農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境安全、也從源頭上保證了農(nóng)產(chǎn)品的安全。消除了人們長(zhǎng)期擔(dān)心、又難以解決的農(nóng)產(chǎn)品安全和環(huán)境質(zhì)量安全問(wèn)題，徹底根除了由于施用化學(xué)合成農(nóng)藥而造成的農(nóng)業(yè)面源污染的威脅和生態(tài)環(huán)境的破壞。
從各國(guó)多年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析來(lái)看，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留比常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品要低得多。南京的一家有機(jī)食品專(zhuān)賣(mài)店及其附屬的千畝有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地，在有機(jī)管理的五年時(shí)間里，檢測(cè)機(jī)構(gòu)曾多次到其專(zhuān)賣(mài)店和有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地進(jìn)行飛行檢查，從未檢測(cè)到禁用農(nóng)藥殘留。
2 有機(jī)農(nóng)業(yè)的內(nèi)部循環(huán)理念是控制畜禽糞便面源污染的有效途徑
常規(guī)的工廠化禽畜和水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生的動(dòng)物糞便、沖洗養(yǎng)殖場(chǎng)廢水等污染問(wèn)題是農(nóng)業(yè)面源污染的又一重要的因素。據(jù)一份美國(guó)環(huán)境保護(hù)組織1998年的報(bào)告指出：造成江河水質(zhì)未能改善甚至惡化的頭號(hào)污染源為兩岸養(yǎng)殖業(yè)及其附屬產(chǎn)業(yè)。在我國(guó)，1995年全國(guó)禽畜排泄糞便已達(dá)24.85億噸，為當(dāng)年工業(yè)固體廢棄物量的3.6倍，大部分未經(jīng)處理而直接排入江河湖泊。由某國(guó)際咨詢(xún)公司承擔(dān)的杭州灣環(huán)境研究項(xiàng)目結(jié)果表明，1994年由肥料和畜禽糞便進(jìn)入杭州灣水域的氮占75%，磷占27%。
常規(guī)的工廠化畜禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的大量的畜禽糞尿、墊料以及廢棄物的處理已經(jīng)演變成難以解決的面源污染問(wèn)題，造成了日益嚴(yán)重的環(huán)境污染。 據(jù)資料表明：一個(gè)千頭奶牛場(chǎng)可日產(chǎn)鮮尿糞50t左右；一個(gè)千頭肉牛場(chǎng)日產(chǎn)鮮糞尿20t左右；一個(gè)1萬(wàn)頭豬場(chǎng)年產(chǎn)鮮糞尿大約3萬(wàn)t，全年可向周?chē)欧糯蠹s100-160t的氮和20-30t的磷。1999年全國(guó)畜禽糞便產(chǎn)生量約為19億t，是工業(yè)固體廢棄物的2.4倍。由于大部分常規(guī)的工廠化養(yǎng)殖場(chǎng)未能對(duì)畜禽糞便進(jìn)行無(wú)害化處理和資源化利用，導(dǎo)致大量的氮磷流失，形成嚴(yán)重的水體污染。
有機(jī)農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用化肥，客觀上造成了必須充分發(fā)掘和利用有機(jī)肥，以維持和提高農(nóng)田的土壤肥力。這就為我們重新審視畜禽糞便的利用、利用好畜禽糞便資源提供了前提條件。同時(shí)，也避免了因畜禽糞便造成的農(nóng)業(yè)面源污染。今天，在上海、南京等長(zhǎng)三角地區(qū)的城市中，已經(jīng)出現(xiàn)了許多利用畜禽糞便制造有機(jī)堆肥的有機(jī)肥廠，有些還經(jīng)過(guò)了有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的認(rèn)證，為畜禽糞便資源化利用、防止農(nóng)業(yè)面源污染、保護(hù)生態(tài)環(huán)境樹(shù)立了榜樣。
需要強(qiáng)調(diào)的是，有機(jī)農(nóng)業(yè)并不直接使用畜禽糞便，而是要求對(duì)畜禽糞便進(jìn)行無(wú)害化、資源化處理，尤其提倡高溫堆制、充分腐熟，即將畜禽糞便與作物秸桿按一定的比例混合堆制、有條件的可以添加一些堆肥專(zhuān)用的微生物制劑，加速堆肥的腐熟過(guò)程、縮短堆肥的腐熟時(shí)間，使堆肥的溫度迅速上升到65℃左右，以殺滅病菌、蟲(chóng)卵和雜草種子；再經(jīng)過(guò)3-5次翻堆、堆肥溫度不再升高、色澤變黑或棕黑、無(wú)臭無(wú)異味者，則為充分腐熟了的堆肥，也就可以用于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以改良土壤、培肥地力，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量和土壤的微生物活性。
有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)畜禽養(yǎng)殖數(shù)量與相應(yīng)的土地承載量的關(guān)系有著明確的規(guī)定，要求養(yǎng)殖畜禽的數(shù)量不能超過(guò)土地的承載量、畜禽糞便排泄量不能超過(guò)170公斤氮每公頃/年，相當(dāng)于1畝地限量飼養(yǎng)1頭豬。這就有效地控制了由于畜禽養(yǎng)殖超量引起的農(nóng)業(yè)面源污染。
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